第1o8章 黄埔课堂开课手搓白糖（第3页）

    让糖浆慢慢冷却，析出晶体。
    然后把糖蜜分离出去……古法好像是用黄泥水覆盖，利用渗透压？
    或者反复用清水洗涤？
    他越想越觉得可行，同时也感觉到了难度。
    这绝对不是个轻松的活计，每一步都需要耐心和细心。
    很快，小林气喘吁吁地回来了，身后跟着两个低眉顺眼的宫男，抬着几捆青翠的甘蔗，还有锅碗瓢盆、木柴石灰等物。
    “爷，东西都弄来了，奴才找了西配殿一个废弃的小厨房，那里平时没人去。”
    小林擦了擦汗。
    “好！
    干得不错！”
    苏妲己满意地点点头，立刻带着小林和两个小太监直奔西配殿。
    废弃的小厨房里积满了灰尘，苏妲己也顾不上脏，撸起袖子就开始指挥。
    先把甘蔗洗干净，砍成小段！
    “你们两个，把甘蔗砸烂，越烂越好！”
    苏妲己找了两根粗木棍递给小太监。
    两个小太监面面相觑，但还是依言开始砰砰砰地砸起来。
    苏妲己自己也没闲着，找了个石臼，也加入捣甘蔗的行列。
    这可是个体力活，没一会儿他就累得胳膊酸，额头冒汗。
    “累死小爷了……早知道当初物理化学课就该好好听，说不定有什么更省力的方法……”
    好不容易砸烂了一堆甘蔗，苏妲己又让小林找来干净的粗布，几人合力将甘蔗渣包起来，用力拧、挤、压，墨绿色的甘蔗汁一点点滴落到早就备好的大锅里。
    忙活了大半天，才攒了大半锅甘蔗汁。
    “生火！
    熬糖！”
    苏妲己抹了把汗，指挥小林生火。
    火焰升腾起来，锅里的甘蔗汁开始冒泡，一股甜腻的香气弥漫开来。
    苏妲己拿着个大木勺，小心翼翼地搅拌着，不敢有丝毫懈怠。
    随着温度升高，锅里的汁液开始变得粘稠，表面浮起一层暗黄色的泡沫和杂质。
    “小林，加石灰水！”
    小林连忙舀了一小勺澄清的石灰水倒进去。
    “再加！
    慢点！”
    苏妲己紧盯着锅里的变化，看着石灰水让部分杂质沉淀下去。
    他又让小林打入几个鸡蛋清，用勺子快搅动。
    很快，蛋清受热凝固，像一张网一样，将悬浮的杂质都吸附包裹起来。
    “快！
    把这层沫子撇掉！”
    苏妲己指挥着，自己也拿起一个漏勺，小心地将表面的浮沫和凝固的蛋清撇出去。
    反复几次撇沫后，锅里的糖液明显变得清澈了一些，颜色也从墨绿变成了黄褐色。