第58章 怎么看都像东坡肉（第2页）

    接下来，林晨的最关键是他在捶南乳瓶盖，扭开后，将两块南乳放进锅中中捣碎，南乳汁半瓶，倒多只会偏咸。
    很快，锅中的红烧肉从金黄颜色变得无比鲜红，各种材料争相斗艳。
    南乳味道瞬间盖住佐料散的鲜味，是那种脂肪香，空气变得咸味。
    它是一种红曲酵的特色豆腐乳，与冰糖炒出来的红烧肉完全别具一格。
    “哇！
    这是什么东西啊！”
    陈秋如摘菜回过头，看见锅中枣红色咕嘟冒泡。
    一块块红烧肉被红色南乳汁彻底染上色泽，与刚才微微泛焦黄，像是涂上颜色，增添一抹色彩。
    “南乳红烧肉。”
    “很香啊！”
    确实，南乳汁的香味比炒糖色还要香，本身它就是能调味，色泽会比传统红烧肉还要更艳！
    炒的差不多可以，转到砂锅炖煮，加入热开水，没过肉块即可，开大火烧开，盖上盖子转中小火，炖煮四十五分钟即可。
    锅中只有十块左右的肉块，所以林晨要不断重复翻煮。
    他得换个大一点的锅去炖煮。
    否则只会浪费时间。
    第一锅煮开后，南乳汁香气慢慢飘到鼻尖。
    江华凑过去看看。
    林晨刚好揭开锅，咕嘟冒泡的红烧肉伫立在锅中，色泽鲜艳，红彤彤的样子让人垂涎，口齿生津。
    貌似，这个就是老爹的味道。
    之前自己做的都没这么通红，一度怀疑是商家偷工减料，想不到还能加入红曲乳汁。
    “小晨，这个份量加太多会不会很咸。”
    “不会，这个量的话，我个人建议看你形状大小，大一点的肉块融入进去比较慢。”
    “小一点体积的红烧肉快入味，所以要放少点南乳，不然会咸。”
    是豆腐乳有咸味，因为是用盐来酵，南乳汁的汁水只是给红烧肉上色，关键是在于南乳放多少块。
    “原来如此。”
    江华深有感悟，听君一席话，省我十本书。
    等差不多焖熟，一揭开锅，红烧肉宛如熔岩炙热，饱满色泽显得熠熠生辉，变成深红色，一个个胖嘟嘟的红烧肉，香味在这一刻比入煮的时候更浓。
    林晨特地用筷子夹一下猪肉部分，下一秒轻松软烂掉。
    “熟了。”
    将所有香料夹出去，开大火收汁，直至汁水浓稠。